Schwedisches Weihnachtsbuffet 2024

Silboard – Heringvariationen
Heringssalat in verschiedenster delikater Zubereitung:
Heringssalat mit Roter Bete, Matjes „Hausfrauen Art“, Dillhappen mit würzigen Cornichons,
Heringsfilethappen in Senfsauce, Matjeshappen in Curry,
Heringsfilethappen in Calvados mit Preiselbeeren,
Heringsfilethappen in Sherry, Matjeshappen mit Knoblauch und Bratheringsröllchen
Fisk – Fischspezialitäten
geräucherter Lachs, gebeizter Lachs, Fischterrine, Fischkaviar mit Crème fraîche, pochierte
Tranchen vom Lachs, Kretzerfilets in Kräuter-Knoblauchsauce,
Crevettencocktail, Joppes-Räk-Salat, marinierter Lachs mit Orangen,
geräuchertes Forellenfilet, Rauchlachsrouladen im Crêpes-Mantel
Preiselbeeren, Dill-Senfsauce, Meerrettichsahne, Cocktailsauce
Soppa – Fischrahmsüppchen mit Gemüsewürfeln und Fischklößchen
Kall Buffé – Kaltes Buffet und Salate
Geflügelgalantine mit Schinken und Pistazien gefüllt, geräucherter Hirsch- und
Wildschweinschinken, Geflügelsalat
Waldorfsalat, Rotkraut mit Walnüssen, Rote Bete mit Äpfeln (vegan),
Karottensalat mit Glöggrosinen,
Blattsalate mit Mainau-Kräuter-Dressing und Rotwein-Dressing
Varma Rätter – Warme Spezialitäten
„Köttbullar“ schwedische Fleischbällchen, Schäufele, Wildgulasch mit Preiselbeeren, knusprige
Gans, Hechtklößchen „Göteborg“
Gemüselasagne, Gemüse-Kürbis-Ragout
Beilagen
Rotkohl, Rosenkohl, Karotten, Kartoffeln, Kartoffelgratin, Spätzle
Schwedischer Käse und Dessertbuffet
braune und weiße Schokoladenmousse, Lebkuchen Panna Cotta mit Kirschen,
schwedisches Kirschdessert mit Vanilleeis,
schwedischer Kirschkuchen, schwedische Mandeltorte, schwedischer Möhrenkuchen,
gefüllte Windbeutel, Rote Grütze mit Vanillesauce
(Änderungen vorbehalten)
Preis: 75,00 € pro Person
Kinder bis 3 Jahre kostenfrei
4 bis 12 Jahre 38,00 €
ab 13 Jahre regulärer Preis
Beginn: 18.00 Uhr Aperitif mit Schwedischem Weihnachtsglögg, Christmas Garden inclusive